Formation | Chef Mohamed Pastry

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Envie de vous lancer ou de vous perfectionner ? Chef Mohamed partage son savoir-faire à travers des formations pratiques en pâtisserie. Contactez-nous pour connaître les sessions, le programme et les modalités.

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Formation en un mois

80 000 F

Module 1 — Les bases 23 apprentissages

Cake au lait
Cake au chocolat
Cake marbré
Gâteau madeleine
Gâteau muffins
Crêpes
Gaufre
Donut
Croissant
Chocolatine
Pains aux raisin
Escargots
Pâte feuilletée
Friand
Roulé de saucisse
Samoussa
Pastel
Pain brioche
Pain viennois
Pain de mie
Pizza (mini pizza)
Hamburger
Chawarma

Module 2 — Décoration 13 apprentissages

Génoise
Génoise chocolat
Crème au beurre
Usage de chantilly
Ganache montée
Color drips
Technique et maîtrise de lissage
Écriture
Technique de décoration
Montage de gâteau
Layer cake
Gâteau à étage
Usage de pâte à sucre pour les décorations

Formation en trois mois

Populaire

180 000 F

Module 1 — Les bases 30 apprentissages

Cake au lait
Cake au chocolat
Cake marbré
Cake au yaourt
Gâteau muffins
Gâteau madeleine
Crêpes
Gaufre
Donut
Croissant
Chocolatine
Pain aux raisin
Escargots
Pâte feuilletée
Chaussons aux pommes
Friand
Roulé de saucisse
Quiche
Samoussa
Pastel
Tarte
Biscuit
Cookie
Pain brioche
Pain viennois
Pain baguette
Pain de mie
Pizza (mini pizza)
Hamburger
Chawarma

Module 2 — Décoration 18 apprentissages

Génoise
Génoise chocolat
Crème au beurre
Usage de chantilly
Ganache montée
Color drips
Technique et maîtrise de lissage
Technique de décoration
Montage de gâteau
Écriture
Usage des douilles
Gâteau à hauteur (Layer cake)
Gâteau à étage
Usage de pâte à sucre pour les décorations
Technique de gâteau numérique et en lettre
Cake money
Glaçage miroir
Gâteau glacé

Module 3 — Perfectionnement 6 apprentissages

Cake moelleux vanille
Cake moelleux chocolat
Cake moelleux Red Velvet
Crème au beurre suisse
Usage de chantilly
Cake design

Formation en six mois

Complète

250 000 F

Module 1 — Les bases 31 apprentissages

Cake au lait
Cake au chocolat
Cake marbré
Cake au yaourt
Gâteau muffins
Gâteau madeleine
Crêpes
Gaufre
Donut
Beignets fourrés
Croissant
Chocolatine
Pains aux raisin
Escargots
Pâte feuilletée
Chaussons aux pommes
Friand
Roulé de saucisse
Quiche
Samoussa
Pastel
Tarte
Biscuit
Cookie
Pain brioche
Pain viennois
Pain baguette
Pain de mie
Pizza (mini pizza)
Hamburger
Chawarma

Module 2 — Décoration 18 apprentissages

Génoise
Génoise chocolat
Crème au beurre
Usage de chantilly
Ganache montée
Color drips
Technique et maîtrise de lissage (plus approfondie)
Écriture
Usage des douilles
Technique de décoration
Montage de gâteau
Gâteau à hauteur (Layer cake)
Gâteau à étage
Usage de pâte à sucre pour les décorations
Technique de gâteau numérique et en lettre
Cake money
Glaçage miroir
Gâteau glacé

Module 3 — Perfectionnement 13 apprentissages

Cake moelleux vanille
Cake moelleux chocolat
Cake moelleux Red Velvet
Crème au beurre suisse
Crème au beurre américain
Génoise anglaise
Éponge cake
Usage de chantilly
Cake design
Réalisation de la pâte à sucre
Réalisation de la pâte à fleur
Confection des fleurs
Gâteau pâte à sucre

Spécial formation — modules à la carte

60 000 à 85 000 F

Module 1 — Les bases · 60 000 F 32 apprentissages

Cake au lait
Cake au chocolat
Cake marbré
Cake au yaourt
Gâteau muffins
Gâteau madeleines
Crêpes
Gaufre
Donut
Beignets fourrés
Croissant
Chocolatine
Pains aux raisin
Escargots
Pâte feuilletée
Chaussons aux pommes
Friand
Roulé de saucisse
Quiche
Samoussa
Pastel
Tarte
Biscuit
Cookies
Pain brioche
Pain viennois
Pain baguette
Pain sucré
Pain de mie
Pizza (mini pizza)
Hamburger
Chawarma

Module 2 — Décoration · 75 000 F 14 apprentissages

Génoise
Génoise chocolat
Crème au beurre
Usage de chantilly
Ganache montée
Color drips
Technique et maîtrise de lissage
Technique de décoration
Montage de gâteau
Gâteau à hauteur (Layer cake)
Gâteau à étage
Usage de pâte à sucre pour les décorations
Cake money
Technique de gâteau numérique et en lettres

Module 3 — Perfectionnement · 80 000 F 15 apprentissages

Cake moelleux vanille
Cake moelleux chocolat
Cake moelleux Red Velvet
Génoise anglaise
Sponge cake
Crème au beurre suisse
Crème au beurre américain
Usage de chantilly
Montage de gâteau
Gâteau glacé
Glaçage miroir
Pâte à sucre
Pâte à fleur
Confection des fleurs
Gâteau pâte à sucre

Module 4 — Entremets · 85 000 F 4 apprentissages

Gâteaux entremets : mousse chocolat blanc · mousse ananas · mousse fraise / raisins · pâte à bombe chocolat · bavaroise vanille
Inserts : crémeux caramel · fraise / raisins · ananas · citron · ganache
Biscuits de base : biscuit sablé · biscuit madeleine · biscuit campagne au chocolat · dacquoise coco · génoise Red Velvet
Glaçages : miroir neutre · miroir chocolat · miroir chocolat blanc

Questions fréquentes

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Non, les formations s'adaptent aux débutants comme à ceux qui veulent se perfectionner.

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